அவல் புளியோதரை

தேவையான பொருட்கள் :

அவல் 250 கிராம்
நல்லெண்ணெய் 100 கிராம்
புளி எலுமிச்சம்பழ அளவு
மிளகாய் வற்றல் 3
கடுகு 1 டீஸ்பூன்
( தாளிக்க )
கடலைப்பருப்பு 1 டீஸ்பூன் ( தாளிக்க )
உளுத்தம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன்
( தாளிக்க )
பச்சை மிளகாய் 6 ( பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் )
இஞ்சி ஒரு சிறிய துண்டு
( பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் )
கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்
மஞ்சள் பொடி 2 சிட்டிகை
பெருங்காயம் கொஞ்சம்
உப்பு தேவைக்கேற்ப

செþய்முறைþ þ:

அவலை நன்றாக சுத்தம் செய்து, 10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து வடிகட்டி பிழிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.


புளியை ஊறப் போட்டு, 2 டம்ளர் தண்ணீரில் கரைத்துக் கொள்ளவும்.


ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கவும். தாளிப்பு வந்தவுடன் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலையையும் போட்டுக் கிளறி கரைத்தப் புளி தண்ணீரையும், மஞ்சள் பொடி, உப்பையும் தாளிப்பில் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். பெருங்காயத்தையும் போடவும்.


சுமார் 3 நிமிடம் வரை புளித்தண்ணீர் கொதித்தும், பிழிந்து வைத்திருக்கும் அவலை தாளிப்பில் கொட்டிக் கிளறவும்.


சிறிய தீயில் கிளறி மேல் சுண்டியவுடன் கீழே இறக்கி பரிமாறவும்.