உளுத்தம்பருப்பு சட்னி

தேவையான பொருட்கள்
உளுத்தம்பருப்பு – 1 / 4 கப்
வரமிளகாய் – 4
பூண்டு – 2 பல்
கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
தேங்காய் - 4 தேக்கரண்டி
புளி – நெல்லிக்காய் அளவு
பெருங்காயம் – சிறிது
உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
வெங்காயம் – 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் உளுத்தம்பருப்பு, வரமிளகாய், பூண்டு போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
பின் தேங்காய், புளி,கருவேப்பிலை,பெருங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
வதக்கியவற்றுடன் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு ,கருவேப்பிலை, வெங்காயம் தாளித்துக் கொட்டவும்.