காஞ்சிபுரம் உப்புமா

தேவையான பொருட்கள்:

ரவை -1கப்
வெங்காயம்
பச்சைமிளகாய்
சீரகம்
மிளகு
தேங்காய் துருவல்
கடுகு
முந்திரி
கடலைபருப்பு
மஞ்சள்தூள்
இஞ்சி
கருவேப்பிலை
செய்முறை:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு ,கடலைபருப்பு,மிளகு , சீரகரம் போட்டு நன்றாக பொரிந்தவுடன் அதில் முந்திரி,தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும் .
அதனுடன் வெங்காயம்,கருவேப்பிலை,பச்சைமிளகாய், சேர்த்து வதக்கி மஞ்சள்தூள்இஞ்சி ,உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
நன்றாக வதக்கியதும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் ரவையை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
நன்றாக வெந்ததும் நெய்,தேங்காய் துருவல் சேர்த்து பரிமாறலாம் .
இதை புதினா சட்னி ,தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.