கடாய் பன்னீர்

கடாய் பன்னீர் குழந்தைகள் மத்தியில் மற்றொரு பிடித்த உணவு. இது எளிய முறையில் செய்யகூடிய உணவு வகை .பன்னீர் உபயோகித்து செய்யகூடிய உணவு என்பதால் குழந்தைகள் விரும்பி உண்பார்கள்.எளிய முறையில் செய்துள்ளேன் இதோ செய்து பாருங்கள் .
தேவையானபொருட்கள்:
பன்னீர் – 250 கிராம்
வெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 3
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
பூண்டு – 4 காய்களுடன்
சிவப்பு மிளகாய் · - 3 அல்லது 4
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
கிராம்பு – 2
பட்டை – 1
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் – 1
மராத்தி மொக்கு - 1
வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை – பொடியாக நறுக்கியது
உப்பு


செய்முறை:
பன்னீரை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.
மிக்ஸ்யில் தக்காளி ,பூண்டு ,சிவப்பு மிளகாய் ,மிளகு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும் .அதனுடன் கிராம்பு ,பட்டை சேர்த்து அரைத்துகொள்ளவும் .
கனமான அடிப்பாகமுடைய கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து.
அதில் சீரகம்,ஏலக்காய்,மராத்தி மொக்கு, வெந்தயம் சேர்த்து வேசிக்கும் வரை வதக்கவும் . அதனுத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் .
வதக்கியதும் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.சேர்த்த பின் குறைந்த தீயில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும் .
அதனுடன் பன்னீர் சேர்த்து சிவப்பு ஆகும் வரை வதக்கவும்.
பிறகு மூடி வைத்து சிறிது நேரம் வேகவைத்து உப்பு சரி பார்த்து இறக்கவும் .
அதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லிதழை தூவி பரிமாறவும் .
இது சுவையான நாண் ,பராத்தா உடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும் .