சிக்கன் சம்பல்

சிக்கன் – அரை கிலோ
* காய்ந்த மிளகாய் – 10
* வெங்காயம் – 2
* பச்சை மிளகாய் – 2
* இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
* எலுமிச்சை – ஒன்று சிறியது
* கரம் மசாலா – ஒரு தேக்கரண்டி
* மஞ்சள் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
* தக்காளி – ஒன்று
* சர்க்கரை – ஒரு தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் – பொரித்தெடுக்க
* உப்பு – தேவையான அளவு

* வெங்காயத்தை நீளமாகவும், தக்காளியை பொடியாகவும் நறுக்கி பச்சை மிளகாயை கீறியும் வைக்கவும்.காய்ந்த மிளகாயை 10 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து விழுதாக அரைக்கவும்.

* சிக்கனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சைச்சாறு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் பாதி உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.சிறிதளவு எண்ணெயில் மிளகாய் விழுதை வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

* ஊறவைத்த சிக்கனை அரை வேக்காடாக பொரித்தெடுக்கவும்.மேலும் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் அதனுடன் பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.

* இதனுடன் வதக்கி வைத்துள்ள மிளகாய் விழுத்து சேர்த்து வதக்கவும்.கரம் மசாலா சேர்த்து பொரித்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்.பிறகு எண்ணெய் மேல வந்ததும் இறக்கவும்.